Общество > Разное

grominfo.eu

Дело вкуса: как генетика и психология влияют на предпочтения в еде?

Пятница, 06.12.2019 20:15
E-mail Печать PDF
Новости и события в Украине и зарубежом. Политика, экономика, общество, культура, спорт, наука, образование, технологии Почему одни любят соленое, а другие – кислое? Почему женщинам чаще предлагают салаты, а мужчинам – мясо?

На наши предпочтения в еде влияет множество разнообразных факторов, многие из которых мы даже не осознаем, пишет etcetera.

ГЕНЕТИКА. Как гласит известная поговорка, на вкус и цвет (а также на запах) товарища нет. В первую очередь, на наши предпочтения влияют гены. Именно они определяют, с какой скоростью и эффективностью мозг будет воспринимать вкусовые и обонятельные раздражители.

Из-за разного восприятия запахов вкус воспринимается людьми по-разному. Поэтому один человек может любить вкус, например, печени, а другой – ненавидеть.

ЭВОЛЮЦИЯ. Наша нелюбовь к горькому – нормальная реакция млекопитающего на ядовитую или вредную еду. Этот механизм выработался в процессе эволюции и защищал человечество от испорченных продуктов.

Со временем к оценке состояния пищи подключилось критическое мышление, и люди научились любить некоторые горькие продукты, например, горчицу и лук.

Сладкая пища нравилась людям всегда – сладкий вкус означает большое количество глюкозы, которая является источником энергии. Найти сладкий фрукт или мед означало обеспечить себе порцию «энергетика» на весь день. В современном мире сладости – общедоступны, а жизнь в городе не требует таких энергетических затрат, как выживание в лесу. Любовь к сладкому перестала быть жизненно важной, а мир захлестнула волна ожирения.

ДО РОЖДЕНИЯ. Еще до того, как вы родились, вы почувствовали свой первый вкус. Он был растворен в околоплодных водах и зависел от питания матери. Например, дети, матери которых ели чеснок во время беременности, относятся к его запаху и вкусу терпимее других.

СЛИШКОМ НОВОЕ. Восприятие еды тоже может повлиять на любовь к ней. По словам психолога Элизабет Филлипс из Университета Аризоны, дети в возрасте до двух лет с готовностью пробуют любой новый продукт. Однако, когда они становятся старше, любое кулинарное новшество воспринимается с опаской.

Родителям может показаться, что ребенку не по вкусу продукт, но на самом деле ему просто не нравится его новизна. Это чувство неприятия может закрепиться навсегда.

СЛИШКОМ ЖЕНСКОЕ. Пол тоже играет роль в выборе продуктов. Следуя гендерным стереотипам, мы сами себя ограничиваем во вкусах.

Диетологи из Университета Манитобы в Канаде выяснили, что здоровая и диетическая еда ассоциируется с женственностью, а высококалорийная и фастфуд – с мужественностью. Когда в процессе опроса участникам показывали фото мужчин с тарелкой салата и женщин со стейком, они утверждали, что должно быть наоборот.

ВКУСЫ МЕНЯЮТСЯ. Иногда вкусы меняются, и люди отдают предпочтение тому продукту, который раньше ненавидели. Причина кроется в разнообразии – чем больше разнообразных продуктов и блюд вы пробуете, тем выше вероятность, что новое сочетание придется вам по вкусу.

Иногда мозг можно обмануть, например, изменив цвет продукта. В эксперименте, проведенном в 1980 году, добровольцам с закрытыми глазами давали стакан лаймового сока. Определить, что они пьют, смогли не все. Тогда с их глаз сняли повязки и дали тот же напиток, но окрашенный в оранжевый и зеленый цвет. Те, кому достался оранжевый стакан, утверждали, что в нем сок апельсина, а те, кто пил зеленый напиток, чувствовали вкус лайма.
Tags:     ІТ      вкус      генетика      еда

  • 28-05-20 -
    В пятницу в Киеве до +18 и небольшой дождь

  • 27-05-20 -
    В Киеве 28 мая прогнозируется до +17, сильный дождь

  • 27-05-20 -
    В Минздраве рассказали, когда в Украине разрешат концерты

  • 26-05-20 -
    В среду в Киеве до +17 градусов, кратковременный дождь

  • 25-05-20 -
    В Киеве во вторник до +14 и дождь

  • 24-05-20 -
    В понедельник в Украине прогнозируют кратковременные дожди

  • 24-05-20 -
    Из 1,3 тыс. украинцев, вернувшихся из 6 стран, только один ушел на обсервацию

  • 23-05-20 -
    В Украине готовятся к водному дефициту: летом ожидают маловодье

  • 22-05-20 -
    В субботу в Киеве до +13 градусов и небольшой дождь

  • 19-05-20 -
    В Киеве 20 мая прогнозируют сухую погоду и до 16 градусов тепла

  • 19-05-20 -
    Марк Цукерберг призвал не допустить распространения в мире так называемой китайской модели интернета

  • 18-05-20 -
    Во вторник в Киеве до +18, днем кратковременный дождь

  • 18-05-20 -
    День в майке, день в фуфайке: климатологи рассказали о погоде на лето

  • 18-05-20 -
    Минздрав прописал правила работы детсадов после смягчения карантина

  • 16-05-20 -
    В воскресенье в Киеве без существенных осадков, до +18 градусов

  • 16-05-20 -
    Вагончик тронется, эпидемия вернется: чего ждать от запуска метро

  • 15-05-20 -
    В Киеве в субботу ожидается до +17, ночью дождь

  • 15-05-20 -
    Побег от карантина: где украинцы смогут отдохнуть в этом году

  • 14-05-20 -
    В пятницу в Киеве до +16 градусов, без существенных осадков

  • 13-05-20 -
    На большинстве территорий Украины 14 мая прогнозируются осадки

  • 12-05-20 -
    В среду в Киеве до +16 градусов, без осадков

  • 12-05-20 -
    Находимся на пике: Шмыгаль заявил о продлении карантина в Украине после 22 мая

  • 12-05-20 -
    Twitter начал помечать сообщения с фейками о коронавирусе

  • 11-05-20 -
    Во вторник в Киеве до +21 градуса и гроза с градом

  • 10-05-20 -
    В понедельник в Киеве потеплеет до +27 градусов

  • 08-05-20 -
    В Киеве 9 мая потеплеет до +16, без осадков

  • 07-05-20 -
    В пятницу в Киеве до +16, без осадков

  • 07-05-20 -
    Штрафы за превышение скорости будут отправлять на имейл после карантина

  • 07-05-20 -
    Стало известно, когда заработает общественный транспорт

  • 06-05-20 -
    В Киеве 7 мая похолодает до +13, прогнозируется сильный дождь

  • 05-05-20 -
    В среду в Киеве до +16, днем кратковременный дождь

  • 04-05-20 -
    В Киеве 5 мая до +19, днем дожди с грозой

  • 03-05-20 -
    В Киеве в понедельник прогнозируют град

  • 02-05-20 -
    В воскресенье в Киеве кратковременный дождь, до +21 градуса

  • 01-05-20 -
    В Киеве 2 мая прогнозируется от +20 и кратковременные дожди

  • 01-05-20 -
    С сегодняшнего дня водители могут не включать ближний свет: какие есть исключения

  • 30-04-20 -
    В Киеве 1 мая кратковременный дождь, до +19

  • 30-04-20 -
    Клоунада и показуха ОГП, или Обнаружение "схрона" ВСУ

  • 29-04-20 -
    В четверг в Киеве до +23, днем кратковременный дождь

  • 29-04-20 -
    Полиция отложила запуск автоматической фиксации нарушений ПДД

  • 28-04-20 -
    Омбудсмен предлагает изменить законодательство о суррогатном материнстве в Украине

  • 27-04-20 -
    Во вторник в Киеве до +18, без осадков

  • 26-04-20 -
    Синоптики предупредили украинцев о заморозках в ночь на понедельник

  • 25-04-20 -
    В воскресенье в Киеве облачно с прояснениями, до +15

  • 24-04-20 -
    В Киеве 25 апреля до +19, днем дождь

  • 23-04-20 -
    В пятницу в Киеве до +19, без осадков

  • 23-04-20 -
    Как прослушивание музыки влияет на организм во время занятия спортом и в период восстановления

  • 22-04-20 -
    В четверг в Киеве до +16, без осадков

  • 21-04-20 -
    В среду в Киеве до +13, без осадков

  • 17-04-20 -
    В Киеве 18 апреля до +12, без осадков, ночью заморозок

  • 16-04-20 -
    В пятницу в Киеве до +14 градусов, без осадков

  • 13-04-20 -
    В Киеве 14 апреля дождь и мокрый снег, до +6

  • 13-04-20 -
    Чистый четверг: дата, запреты и традиции

  • 09-04-20 -
    В Киеве 10 апреля дождь, до +13 градусов

  • 08-04-20 -
    В четверг в Киеве потеплеет до +19, без осадков

  • 07-04-20 -
    В среду в Киеве потеплеет до +19, без осадков

  • 06-04-20 -
    Во вторник в Киеве потеплеет до +16, без осадков

  • 03-04-20 -
    В Киеве 4 апреля без осадков, до +12

  • 03-04-20 -
    Чем успокоится украинская душа

  • 03-04-20 -
    Укрпошта запустила адресную доставку услуг через почтальона

  • 02-04-20 -
    В пятницу в Киеве до +15, без осадков

  • 02-04-20 -
    Как на семьи украинцев повлияет долгий карантин – рассказывает эксперт

  • 01-04-20 -
    В Киеве 2 апреля потеплеет до +12, без осадков

  • 01-04-20 -
    УГКЦ не запретила посещать храмы, но призвала на Благовещение и в Вербное воскресенье молиться онлайн

  • 31-03-20 -
    В среду в Киеве до +7 днем, ночью заморозки

  • 31-03-20 -
    В Украине появился сайт против фейков о коронавирусе

  • 30-03-20 -
    В Украине 31 марта в Среднем прогнозируется до +10, ночью заморозки

  • 28-03-20 -
    Перевод часов на летнее время 2020

  • 27-03-20 -
    В субботу в Киеве до +15, без осадков

  • 26-03-20 -
    В Киеве в пятницу до +14, без осадков

  • 25-03-20 -
    ​В четверг в Киеве до +11 градусов, без осадков

  • 24-03-20 -
    В Киеве 25 марта потеплеет до +7, ночью заморозки

  • 23-03-20 -
    Во вторник в Киеве без осадков до +4 градусов, ночью до -6 мороза

  • 22-03-20 -
    В понедельник в Киеве похолодает до +2 градусов

  • 21-03-20 -
    В воскресенье в Киеве прогнозируют мокрый снег

  • 20-03-20 -
    В Украине похолодает в среднем до +6 градусов, местами дождь со снегом

  • 18-03-20 -
    В Украине потеплеет до +18, осадки не прогнозируются

  • 17-03-20 -
    В среду в Киеве до +10 градусов, без осадков

  • 16-03-20 -
    В Киеве 17 марта до +8, без осадков

  • 16-03-20 -
    ЕЖЕГОДНЫЙ КОНЦЕРТ УЧАСТНИКОВ ЕВРОВИДЕНИЯ НЕ СОСТОИТСЯ
  •